Colombie Excelso Décaféiné – capsules

Ce café de Colombie est décaféiné au CO2, une méthode naturel donc non chimique, en quoi consiste-t-elle ? Le dioxyde de carbone, fluide supercritique est un excellent solvant apolaire (revoir cours de chimie, oups!) pour la caféine et de plus, il est plus sain que les solvants organiques. Le CO2 est forcé de passer au travers des grains de café à des températures supérieures à 31,1°C et à de fortes pressions. Sous ces conditions il a des propriétés spécifiques, d’une part celles d’un gaz, ce qui lui permet de pénétrer dans les grains de café, mais également celles d’un liquide qui dissout 97-99 % de la caféine. Le CO2 chargé de caféine passe ensuite au travers d’un jet d’eau sous haute pression pour en retirer la caféine supercritique. Tout ceci est un peu technique, mais nous voulions une définition complète du process de décaféination que nous avons retenu. Un excellent café parfumé sans amertume et de fines notes de fruits secs.

Boîte de 10 capsules.