“The Little Pearls” Colombie

La ville de Pitalito est au cœur du commerce du café dans le sud de Huila. Une petite ville stratégiquement située à l’extrémité sud de la vallée de la rivière Magdalena, séparant les chaînes de montagnes de l’est et du centre de la Colombie. La région est connue comme le berceau du café de spécialité de Colombie, car de nombreux agriculteurs ont commencé à se concentrer sur la qualité et les bons processus il y a près de 20 ans.

Dans cette région, il est assez courant que les petits exploitants produisent des lots qui ne sont pas assez grands pour être exportés seuls. Cependant, la qualité est souvent meilleure que sur de plus grosses exploitations. « Las Perlitas » (les petites perles) que l’on traduirait plutôt par « les petites pépites » est donc l’assemblage de ces différents micro-lots. Le meilleur des petits planteurs de cette vallée regroupé en un seul café ! Les exploitations de ces petits producteurs se situent entre 1 600 à 2 100 m ?.