King of Guji – Éthiopie, capsules

Cette plantation est tenue par Ture Waji, connu sous le nom de «Roi de Guji». Il est né et a grandi dans la région Guji dans laquelle désormais il cultive son café, c’est un enfant de la terre du café ! Dans ce magnifique paysage de jungle forestière à une altitude de 2100 à 2350 mètres au-dessus du niveau de la mer, vous pouvez entendre les travailleurs chanter des chansons culturelles Guji tout en récoltant le café.

Chaque cerise est récoltée minutieusement à la main avant d’être transportée le jour même à la « station de lavage » où le grain est trié, lavé et séché. Ce processus est gage d’une grande qualité, en effet, les cerises ne « fermentent » pas dans les sacs, elles sont immédiatement triées et séchées au soleil pour garantir la qualité de grain par la suite. Ce souci du détail, selon Ture, est à l’origine de la bouche soyeuse, de l‘acidité vive et du caractère fruité et juteux de ses cafés.