Café Condor – Colombie

Découvrez notre nouveau café arrivé  de Colombie ! 

Un café de montagne, solaire et gourmand. Issu de la Finca La Guayacana, perchée dans la région de Nariño en Colombie, ce café sa personnalité dans un terroir volcanique riche et des longs épisodes de saison sèche qui concentrent les arômes. Cultivé par John Gomez caféiculteur et transformé artisanalement par Diego F. et  Portilla C.

À la dégustation, c’est un profil très réconfortant : chocolat doux, cacao, caramel, accompagné d’un cœur de fruits rouges (myrtille, mûre), de fruits secs et d’une pointe vineuse qui apporte de la profondeur. Une acidité malique équilibrée et un corps crémeux prolongent le plaisir, du premier au dernier instant.

Ce café est fait toute la différence : 48 heures de fermentation contrôlée puis séchage lent d’environ 30 jours sur camas africanas ombragées. Cette patience révèle une tasse ronde et veloutée, où la douceur s’installe naturellement.