Les Temps et Températures d’Infusion

Bien infuser son thé ? Une histoire de timing.

De manière à obtenir les meilleurs saveurs de votre breuvage, en matière de thés et de tisanes, il existe des temps d’infusion et des températures d’eau à respecter. 

Voici un petit guide qui vous aidera à vous y retrouver.

1. Dosez !

Quelle quantité de thé dans une boule à thé ? - Saveur-thé.fr votre Boutique de vente en ligne de thé

Pour commencer, il faut savoir quelle quantité de thé vous devez faire infuser. 

Si vous disposez de thé en sachets, la question ne se pose pas, ceux-ci sont déjà dosés pour une tasse. 

En revanche si votre thé est en vrac, sachez que nous considérons que 2g de thé sont suffisants pour une tasse d’environ 25 cl. 

Pour vous repérez vous pouvez vous munir de cuillères doseuses comme celle-ci.

Les cuillère doseuses sont économiques et calculent précisément le dosage requis pour une bonne dégustation. 







Les meilleures bouilloires de 2019

2. Chauffez ! 

A ne surtout pas négliger : la température de l’eau ! Chaque sorte de thé se voit attribuer une température pour l’infusion. 

Certains emballages vous indiquent quelle température choisir pour procéder à une bonne infusion, toutefois voici un petit rappel. 

  • Pour les thés verts, nous recommandons une infusion à maximum 80°C, l’idéal étant 75°C
  • Pour les thés noirs, la température d’infusion se situe aux alentours des 85/90°C
  • En ce qui concerne les thés blancs, 70 à 75°C est une bonne température
  • Pour les rooibos et infusions, la température optimal est de 95°C
  • Toutes infusions ou tous thés que vous souhaitez déguster glacés peuvent très bien s’infuser à température ambiante ou directement au frais
  • Et enfin, pour les oolongs, il s’agit de 90°C

Cela peut paraître peu évident à retenir, sachez donc qu’il existe des bouilloirs électriques déjà réglées sur les bonnes températures en fonction des différents thés. 

Vous pouvez les retrouver ici.


https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/wide1920/a/a/f/aaf4b029f0_115550_infusion.jpg

3. Infusez ! 



Votre dose de thé est prête, l’eau est à la bonne température, il ne vous reste plus qu’à laisser infuser votre thé. Combien de temps, cependant ? 





  • Thés verts : de manière à éviter l’amertume du thé vert, il faudra le laisser infuser pendant 2 à 3 minutes seulement
  • Pour les thés noirs, un intervalle de 3 à 5 minutes est préconisé, selon votre convenance
  • Les thés blancs demandent plus de temps et il vous faudra entre 5 à 8 minutes pour les infuser
  • De même, les rooibos demandent 5 minutes et les infusions environ 7
  • Pour le thé blanc, vous pouvez laisser infuser entre 5 à 7 minutes
  • Enfin, en ce qui concerne les thés et infusions que vous voulez glacés, il faudra patienter au minimum une heure
 

Nature : Température :Temps :
Thé Vert75-80°C2-3 minutes
Thé Noir85-90°C3-5 minutes
 Thé Blanc 70-75°C5-8 minutes 
 Oolong 90°C 5-7 minutes
Tisanes & Rooibos 95°C5-7 minutes 
 Tisanes & Thé Glacés Température Ambiante  > 1 Heure




Vous avez à présent toutes les clés pour une infusion réussie. 

N’hésitez pas à nous poser vos questions ou nous faire part de vos remarques en commentaires !

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