Very Dirty Chai ! 😏

Un cocktail à base de café, de thé chai et de rhum, que demander de mieux ? Servez à vos invités une boisson originale et pleine de saveurs ! 

Ici nous vous recommandons d’utiliser pour café le Firenze : son caractère est idéal pour vous donner un petit coup de fouet, et pour thé le “Chaï aux Épices“, une délicieuse nouveauté chez DASI de la maison Compagnie Coloniale. 

Ingrédients : 

  • 4 grammes de thé noir “Chaï aux Épices
  • 25cl de lait 
  • 2cl de rhum ambré (par verre) 
  • 1 espresso de Firenze (par verre)
 

Procédé : 

  • Faites infuser le chaï dans du lait.
  • Au shaker, mélangez ensemble  12cl de chaï latte, 2cl de rhum ambré et un espresso.
  • Servir avec un fond de sirops d’érable dans le verre ! 

Chez DASI on adore les cocktails à base de café, et vous ?? 

  • Thé Chaï aux Épices – Thé Noir
    Mélange de thés...
    A partir de 8,00 
  • “Firenze” Mélange Italien – 30 Capsules
    Un café inspiré...
    10,50  TTC
  • “Firenze” Mélange Italien
    Un café inspiré...
    A partir de 5,90 

Le Granité Détente ! 🍋

Il s’est fait attendre mais le beau temps est enfin là, et pour se désaltérer, quoi de mieux qu’un délicieux granité façon mojito revisité ? 

On vous a concocté une boisson fraîche et simple à faire, idéale pour se prélasser au soleil !

Ingrédients : 

  • 2 mousselines de rooibos “Rouge Sahara” de Mariage Frères
  • Environ 1L d’eau
  • Une bouteille de limonade 
  • Un citron 
  • Feuilles de menthe (2 par verre)

Procédé : 

  • Faîtes infuser les deux mousselines de rooibos dans un litre d’eau (pendant une nuit).
  • Une fois l’eau infusée, remplissez un bac à glaçon de votre préparation (laissez prendre pendant au moins 4h).
  • Dans un blender, pilez 5/6 glaçons. 
  • Ajoutez le jus d’un demi citron et la limonade.
  • Disposez quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron. 

Et voilà ! Tout ce qu’il vous faut pour passer un bon moment. Vous aimez ? 

Mokaccino Bacio di Dama

La dernière recette issue de nos Créations Gourmandes mais pas des moindres : le Mokaccino Bacio di Dama ! 

Une boisson chaude ultra gourmande au délicieux goût de noisettes. 

Ingrédients :

(Pour un grand verre)

  • 1 capsule de café “Bacio Di Dama”
  • 20cl de lait
  • 5cl de crème liquide
  • Pâte à tartiner à la noisette
  • Quelques noisettes
  • Chantilly

Procédé :

 

  • Émulsionnez votre lait et la crème liquide ensemble. Si vous n’avez pas de mousseur à lait, faites chauffer le mélange à la casserole, une fois que de la vapeur s’en dégage fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.
  • Trempez les bords de votre verre dans votre pâte à tartiner
  • Versez dans le verre dans cet ordre : l’espresso “Bacio di Dama” et l’émulsion de lait et de crème.
  • Ajoutez la Chantilly
  • Parsemez de quelques noisettes et de chocolat en poudre.
  • Dégustez !

Envoyez nous vos créations, on adore voir nos recettes chez vous ! 

DASI Frères, supporters des Bleus ! 🇫🇷

Chez DASI nous adorons notre beau pays, la France ! C’est donc tout naturellement que nous soutenons les bleus pendant cette coupe d’Europe. Et d’ailleurs puisque la fête nationale du 14 juillet arrive à grand pas, nous en profitons pour mettre en avant dans cet article l’une de nos créations favorites : le Cocorico !

Le Cocorico, café français !

Le cocorico est un mélange qui existe en réalité depuis les années 1980. Dans ces années là, il était servi dans les Cafés, Hôtels et Restaurants sous le nom de “Gourmet”, toujours avec un petit croissant.

Il y a maintenant 2 ans, nous avons décidé de le remettre au goût du jour en le transformant en café totalement issu de l’agriculture biologique.

Inspiré de nos coutumes françaises ce café est voulu crémeux et gourmand, idéal pour le petit déjeuné accompagné d’une délicieuse viennoiserie.

Ce blend est composé de trois cafés différents :

  • un café du Mexique,
  • un café d’Indonésie
  • et enfin un café de Colombie.

Un mélange avec des notes de noisette, de la douceur mais aussi un caractère prononcé sans pour autant être agressif.

Un café parfait pour le quotidien !

Retrouvez-le désormais en boîtes de 10 capsules, de 30 et en grains (250g ou 1k).

 

Et vous, quelle équipe supportez-vous pour la Coupe d’Europe ? 

Financiers au café !

Voici une nouvelle recette pour nos Créations Gourmandes ! Cette fois-ci, on parle gâteaux avec de délicieux financiers parfumés au café aromatisé “Financier”.

Ils sont idéals pour accompagner vos boissons chaudes au moment du goûter ou en dessert. 

Ingrédients :

  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 80g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 3 blanc d’oeufs
  • 1 shot de café “Financier”

Procédé :

  1. Faire fondre le beurre avec un shot de café.
  2. Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande.
  3. Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige et mélanger.
  4. Incorporer le beurre et le café à la préparation.
  5. Verser la pâte dans des moules à financiers.
  6. Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
 
 
Et vous, plutôt financiers pour le café ou le dessert ? 

Les Cafés de Spécialité

Au mois de Juin vous pourrez retrouver en magasin et en ligne 4 nouveaux cafés de spécialité ! Ils rejoindront le Fazenda Klem, un café du Brésil aux notes délicieuses de caramel, citron et chocolat classé n°3 Mondial à la “World cup of coffee”.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ? 

Les cafés de spécialités ont la particularité d’être des cafés exceptionnels tant au niveau gustatif que dans le traitement du grain. Il en découle une traçabilité du café allant jusqu’à la parcelle sur laquelle il est récolté. 

Un café, pour être dit « de spécialité », doit atteindre une note supérieur ou égale à 80/100 selon un protocole précis à la « World Cup of Coffee » (une compétition mondiale).

Sont alors considérés des critères après torréfaction comme l’équilibre, le corps ou l’acidité mais aussi des critères avant torréfaction appliqués au café vert comme le manque de défaut (par exemple l’absence de gros cailloux sur des échantillons de 350g). 

Ce terme né tout d’abord dans la fin des années 1970 aux États-Unis avant d’arriver en Europe dans les années 1980. Nous devons cette appellation à une femme, Erna Knutsen qui met en avant la nécessité de respecter toute la chaine de production du café !

En 1982 elle crée la Specialty Coffee Association dont le but est de promouvoir l’expertise de chaque acteur de la filière, du planteur au barista en passant par les torréfacteurs. C’est également cette association qui fixe les critères de notation pour les cafés de spécialité. 

Nos nouveautés 

Début juin nous aurons le plaisir de vous faire découvrir 4 nouvelles variétés de café, et pas n’importe lesquelles puisqu’il s’agit des cafés de spécialité !

Vous aurez le choix entre :

 

Un cadeau idéal pour la fête des pères ! 

Lequel allez-vous goûter ?

Latte Macchiato Doce de Leite

Un délicieux latte macchiato au bon goût de Dulce de Leche sans trop de sucre ?

C’est ce que nous vous proposons aujourd’hui avec cette nouvelle recette utilisant pour seule aromatisation notre café à la saveur de confiture de lait !

Ingrédients :

  • 1 capsule de “Doce de Leite”
  • 25cl de lait (à adapter en fonction de la taille de votre verre)
  • 15g de lait concentré
  • Nappage caramel

Procédé :

  1. Émulsionnez votre lait et le lait concentré ensemble. Si vous n’avez pas de mousseur à lait, faites chauffer le mélange à la casserole, une fois que de la vapeur s’en dégage fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.
  2. Versez dans un verre le mélange de lait et patientez quelques instants (pour que la mousse remonte).
  3. Ajoutez, délicatement, un espresso de “Doce de Leite”.
  4. Pour plus de gourmandise, versez votre nappage caramel selon votre convenance !
  5. Dégustez !

 

Alors, qu’en avez-vous pensé ?

Affogato al Café 🍨

Voici une nouvelle recette toute simple que nous réalisons avec le café “Macadamia Ice Cream” issu de notre collection “Les Créations Gourmandes”. 

Hyper rapide, elle vous permet de déguster un dessert savoureux et frais avec simplement deux ingrédients. 

On vous explique tout !

Les ingrédients :

  • 1 espresso “Macadamia Ice Cream” 
  • Une boule de glace (ou plusieurs si vous voulez 😉) de votre choix

Procédé : 

Faites couler un shot d’espresso de votre café en capsules « Macadamia Ice Cream » sur une boule de glace de votre choix ! Ici, nous avons choisi la glace « Macadamia » de la marque Häagen-Dazs. 

Vous voyez ? Rapide ! Et vraiment délicieux.

Et vous quelle est votre glace est préférée ? 

Les Créations Gourmandes ☕️

Vous avez été nombreux à nous les demander et c’est pour satisfaire les amateurs de cafés aromatisés que nous lançons une toute nouvelle gamme de capsules : « Les Créations Gourmandes » !

A déguster en version glacé ou toute simplement lors d’un bon espresso, elles garantiront un maximum de gourmandise.

D’ailleurs, l’été arrive à grands pas et avec lui les envies de boissons glacées et rafraichissantes ! Connaissez-vous les cafés glacés ou cafés frappés ? Lorsque la belle saison se montre chez DASI nous adorons préparer des boissons froides à base de café : celles-ci sont généralement ultra-savoureuses, légèrement aromatisées et parfaites pour accompagner un délicieux goûter.

Nos cafés aromatisés :

Nos cafés aromatisés se présentent sous la forme de capsules compatibles nespresso biodégradables et compostables.

Ces créations ont pour base un pur arabica du Brésil, il s’agit d’un café doux au corps équilibré qui se prête ainsi très bien à l’aromatisation.

Avec ces créations nous avons eu envie de partager avec vous notre tour du monde gourmand (à priori, nous avons envie de voyages :-). Nous avons été inspiré par des saveurs et produits du monde entier.

L’avantage de cette gamme, des cafés aromatisés sans ajouts de sucre et dans lesquels l’équilibre entre le café et les arômes est totalement respecté et savament dosé.

Le Bacio Di Dama : à l’arôme de noisette qui vous rappelera  ces délicieuses petites gourmandises italiennes dont les italiens raffolent pour accompagner leurs espresso!

Bacio di Dama

 

Bacio Di Dama signifie Baiser des Dames, c’est une spécialité originaire du Piémont, un joli coin d’Italie connu pour cultiver les meilleures noisettes du monde.

 

 

Le Financier : un café aromatisé à l’amande.

Et c’est la France qui nous a inspiré ce parfum! Qui ne raffole pas d’un bon financier?

L’équilibre parfait entre la légère amertume de l’amande et la douceur du café du Brésil pour une tasse délicieusement parfumée!  

Le Macadamia Ice Cream : Direction l’Australie, premier pays producteur de noix de Macadamia!

Nous avons imaginé cette création pour des réalisations de boissons glacées mais vous l’adorerez également chaud avec sa jolie saveur légèrement sucrée.

“La reine des noix” s’invite dans votre tasse avec délicatesse!

Retrouvez la recette de l’Affogato al caffé dans une prochain article!

Le Doce de Leite : Adopté à l’unanimité pour toute la “team” !

Les douces notes de confiture de lait ou “Dulche de Leche” de ce café rappelle en mémoire ces petites confiseries de notre enfance, les « roudoudou », ces délicieuses gourmandises en forme de coquillage que nous dégustions à la sortie de l’école! C’est un peu notre madeleine de Proust à nous!

Saviez vous que le “doce de leite” signifie confiture de lait en brésilien? C’est une pâte obtenue grâce à la caramélisation du lait concentré dont raffole les portugais et les brésiliens!

Le Saint Honoré : Ce café aux notes de vanille et de caramel, vous donnera la sensation de goûter une exquise pâtisserie généreuse en crème sucrée.

Nous avons profité de ce côté “pâtisserie française” pour rendre hommage à Saint Honoré, 8ème évêque d’Amiens et patron des boulangers.

 

 

 

 

Nos recettes : 

A l’occasion du lancement de ces nouvelles capsules nous souhaitions partager avec vous 5 nouvelles recettes incluant les “Créations Gourmandes”.

Retrouvez-les ici très prochainement, mais en attendant voici la petite première :

Pour nous c’est complètement validé, et vous qu’en avez-vous pensé ? 

Retrouvez la gamme complète sur notre site internet, dans nos boutiques et chez nos revendeurs!

 

  • Saint Honoré – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Macadamia Ice Cream – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Financier – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Bacio di Dama – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Doce de Leite – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC

Frappé Saint Honoré !

Chose promise, chose due !

Voici une toute première recette de café frappé, ultra rapide et facile à réaliser avec vos capsules de café “Saint Honoré”. Une boisson à la fois rafraîchissante et gourmande, idéale pour les beaux jours qui arrivent. 

Ingrédients :

  • 1 capsule de café aromatisé « Saint-Honoré » de DASI Frères
  • 4cl de crème
  • 1cl de sirop de sucre de cannes
  • 4 glaçons
  • Chantilly
  • Gavotte

Procédé :

Faites couler l’équivalent d’un espresso dans une tasse.

Dans un shaker mélangez la crème, le sirop de sucre de cannes, les glaçons et l’espresso.

Versez le mélange dans un verre. Ajoutez la chantilly et quelques brisures de gavottes.

Dégustez bien frais !

Restez à l’affût, de nouvelles recettes arrivent ! 😉

  • Saint Honoré – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Macadamia Ice Cream – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC
  • Doce de Leite – Café Aromatisé en Capsules
    Café pur arabica...
    4,50  TTC